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本文目录

1. 酱鸡胗最正宗的珍的做法珍的做法做法
2. 麻辣酱鸡胗正宗做法
3. 酱鸡胗家常做法 圈哥

酱鸡胗最正宗的做法

步骤/方式1

鸡胗洗净放沸水中焯烫片刻捞起
，

八角，大全桂皮，酱鸡家常酱鸡家常香叶，珍的做法珍的做法茴香
，大全干辣椒洗净

步骤/方式2

将鸡胗放入锅中，酱鸡家常酱鸡家常加水，珍的做法珍的做法盐
，大全料酒，酱鸡家常酱鸡家常酱油，珍的做法珍的做法糖 ，大全黄豆酱 ，八角 ，桂皮
，香叶，茴香 ，干辣椒煮至收汁儿 。

步骤/方式3

鸡胗熟后捞起，待冷却装盘即可

麻辣酱鸡胗正宗做法

步骤1

将鸡胗洗净
，从中间连接处剪开 ，剪成两半

步骤2

放入凉水锅中 ，加入葱、姜 ，水开后煮2分钟左右

步骤3

捞出后用温水洗净

步骤4

准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚 、山楂1个 、香叶3片)
，用纱布系成香料包

步骤5

另取一个干净的煮锅 ，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包 、酱油
、老抽 、鸡胗，盖上锅盖

步骤6

小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用

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烹饪技巧

香料要根据材料的量来放 ，不可以放太多
，那样中药的味道会太重

酱油、老抽
、盐的量要自己掌握 ，没有老汤的也可以不放，这次熬的汤料就成为老汤
，可以放到冷冻室中储藏以后再酱东西时放

酱鸡胗家常做法 圈哥

1.烧开水，鸡胗绰水，捞出备用 。

2.锅内放入少许油 ，放入干料，过油出香味

3.然后放入老抽，生抽 。

4.加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒

5.放入鸡胗。

6.大火煮开以后再赶上盖子小火焖煮。

7.水慢慢蒸发 ，看看鸡胗的软烂程度 。

8.剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干  ，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁
。

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